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アルゼンチンで、最もポピュラーな料理はアサードと呼ばれるステーキです。

アルゼンチン

アルゼンチンで、最もポピュラーな料理はアサードと呼ばれるステーキです。肉屋の店先での量り売りの最低単位が1kgから、というお国柄だけに、レストランで出てくる量もハンパではないのです。パリジャーダという、牛肉のアサード(あばら肉)とバシオ(ランプ)という定番に加えて、チョリソ、モルチージャ(血のソーセージ)、チンチュリン(小腸)、鶏肉が盛り合わせになったものが一押しです。牛肉は、15年前は100%が放牧された牛のものでしたが、現在では3割が畜舎で配合飼料を食べて育つものに変わっていて、牛肉の味は落ちているといわれています。イタリア系移民が多いので、イタリア料理店も多く、パスタやピザは非常にポピュラーです。スペイン料理店も多いが、スペインの中でもガリシア地方出身の移民が多いので、郷土料理といえばガリシアのものが多く見られます。